Carta

Entradas

Jamón ibérico de bellota D.O. “Dehesa de Extremadura”. 21.00
Lomo ibérico puro curado en blanco con manteca. 20.00
Queso viejo puro de oveja merina curado en manteca. 13.90
Torta de la Serena con sus tostitas de pan crujiente. 14.00
Flores de calabaza rellena de camarones y avellanas en tempura con esencias de piloncillo y chipotle. (1º Premio Ruta de la Tapa 2016) 10.00
Carpaccio de retinto con virutas de foie y rúcula fresca. 12.00
Cebiche de vieiras frescas maceradas con lima, cama de verduras, mousse de erizos de mar y un toque de gárum. 16.00
Rollitos de mousse de prueba ibérica con crema de coles y reducción de p.x. 2.50/ud.
Berenjenas crujientes y frutas con harina de garbanzos con salmorejo. 6.90
Gambas blancas y grandes a la plancha. 20.00

Verduras y ensaladas

Ensalada de ventresca de atún rojo de almadraba con asadillo de pimientos al carbón y brotes tiernos de lechuga. 12.90
Parrillada de verduras finas de la huerta con virutas de Queso Idiazábal y jamón ibérico con escamas de Sal Maldon. 9.50
Tempura de verduras de temporada con colas de gambas; También en tempura, salsa de soja y wasabi. 12.00
Boletus edulis a la plancha. 12.00

Pastas y Arroces

Raviolis de la casa rellenos de mousse de oca con cremita de hongos. 16.00
Arroz meloso de carabineros y espinacas con crema fina de ajos castaños. 18.00
Arroz meloso de liebre con un puntito picantito. 12.00
Pasta casera con salsa “Nero di Sepia” y chipironcitos plancha. 10.00
Sopa Azteca (tallarín de maíz, aguacate y requesón con un caldito que quita el frío) 7.00

Pescados y mariscos

Lomo de bacalao asado con piel de ajos negros, compota de tomate y patatas confitadas. 16.90
Lomo de corvina asada con salsa romesco y ajetes tiernos. 16.90
Guiso de albóndigas de merluza y gambas en amarillo con arroz salvaje. 9.00

Carnes y caza

Chuletinas de cordero asadas con patatas. 18.90
Solomillo de añojo retinto y tiernas verduras ecológicas, aderezadas con aceite “Marqués de Valdueza”; Todo a la parrilla. 20.80
Manitas de cerdo rellenas con boletus pinicola y su juguito con parmentier (Premio Mejor Tapa 2013) 13.90
Supremas de perdiz roja estofadas al estilo de Puebla de la Reina con patatas panaderas. 16.00
Solomillo de cierva ligeramente ahumado, crema de fabes y couscous de trigo con verduras. 15.90
Lingote de lengua de ternera con foie, boletus, pistacho, jugo de avellana y espuma de jamón ibérico. 13.00

Postres*

Sopita de higo chumbo con helado de chirimoya. 6.90
Bizcocho caliente de chocolate con núcleo de dulce de leche y helado de expresso. 8.00
Helado de hierbabuena, con tierra y salsa de cacao. 6.00
Tocinillo de cielo con helado de cajeta. 6.90
Tarta caliente de manzana reineta con helado de nuez de macadamia y vainilla. 9.00
Sorbete natural y de la casa. 4.00
Zumo de naranja natural. 3.00
*Nuestros postres son elaborados con ingredientes naturales y de una manera totalmente artesanal al momento.



Platos de cuchara

Homenaje a la comida tradicional española.
Martes: Guiso de garbanzos con callos de ternera - 8.00
Miércoles: Lentejas estofadas con verduras y chorizo ibérico - 8.00
Jueves: Fabada con almejas - 10.00
Viernes: Cocido completo (sopa de fideos con repápalos, garbanzos y carnes con coles) - 14.00
Precios en Euros. Impuestos incluidos.
Algunos de los platos pueden contener alérgenos, consulte al personal para más información.